Wildkräuterkurs
mit Martina Merz
Im Workshop mit Martina tauchen wir gemeinsam tief und praktisch ein in das Thema Essbare Wildpflanzen.
Jeder Tag beginnt mit einem ausgiebigen Sammelspaziergang am Vormittag.
Wir erforschen unterschiedliche Landschaftstypen und lernen, wo man was zu dieser Jahreszeit reich und sicher ernten kann. Wir bestimmen Pflanzenfamilien, die es auch in D/A/CH gibt und füllen unsere Körbe mit essbaren Pflanzen, die wir an den Nachmittagen dann vorbereiten und verarbeiten.
Jeder Nachmittag ist einem Schwerpunkt gewidmet:
1. Basics Lernen, Sammeln und Vorbereiten
2. Basics Zubereitung, Grundrezepte für jeden Tag
3. Basics Haltbarmachen von Sirup bis Pickles
4. Verfeinern, Kombinieren und Kreativität
Natürlich kommt auch das Genießen nicht zu kurz: Unsere kulinarischen Schätze der Tage und aus Martinas köstlicher Speisekammer werden in die Menükreationen am Abend integriert.
Der Workshop ist – wie auch das Buch von Martina Merz – geeignet für Wildpflanzen-Neulinge wie auch für bereits erfahrene Sammler:innen. Nach Abschluss des Workshops sind die Teilnehmenden in der Lage, eine erste Auswahl an essbaren Wildpflanzen sicher, gesund und genussvoll in ihren täglichen Speiseplan zu integrieren und damit kulinarisch zu experimentieren.
